INTRODUCCION

Mi Blog se centrará en Comidas Típicas del Ecuador, ya que considero que sería un aporte para tantos jóvenes que están estudiando gastronomía, y espero les sea de gran utilidad para cuando preparen platos de diversas nacionalidades y a veces con ingredientes desconocidos, el Ecuador es un país con diversidad de climasy por lo tanto su flora y fauna es extensa, por ejemplo en la costa tenemos productos como peces, mariscos, moluscos y crustáceos, hay plantas que sus productos son plátanos y bananas, yucas, camotes, etc. Frutas tropicales exquisitas y muchas veces exóticas, en las alturas, (Cordillera de los Andes) Variedades de vegetales, legumbres, hortalizas, que almomento de prepararlos dan como resultado platos muy nutritivos y de exquisito sabor.  

SANGO DE PESCADO

Ingredientes

1.  2 plátanos BARRAGANETES, bien verdes, pasados por el rallador no muy fino
2. 1 K. de pescado blanco de carne firme (Reineta, Congrio), en trozos medianos
3. 3 C. de pasta o mantequilla de maní
4. 1 C. de Achiote o cúrcuma o ají de color
5. 1 Cebolla blanca picadita
6. ½ Pimentón en cuadritos
7. 2 C. de cilantro picadito, 4 dientes de ajo machacado,
8. sal, pimienta, comino a gusto.

Preparación

Poner a refreír, cebolla y pimentón en aceite con el ingrediente que de color a la preparación, luego al plátano rallado, amasarlo un poco con las manos, junto con la pasta de maní y disolverlo en un poco de agua, para ponerlo a cocer en el refrito de la cebolla y pimentón, mover con pala de madera, para que no se pegue y probar que no tenga sabor a crudo, sazonar y agregar los trozos de pescado, procurar no mover con fuerza para que no se deshaga el pescado, debe quedar de consistencia de una crema no muy liviana, espolvorear el cilantro, este plato se sirve acompañado de arroz graneado.

TORTA DE CHOCLO

Ingredientes

1 lata de choclos tiernos

1 cajita de crema de leche

4 huevos

½ taza de azúcar (a gusto)

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 pizca de sal

Queso desmenuzado (opcional)

Preparación

Poner todos los ingredientes en la licuadora (juguera) y procesar a que se mezclen los ingredientes, sacar a parte y agregarle el queso si es de su gusto.

Volcar esta mezcla en un molde engrasado y enharinado, llevar a horno medio, comprobar si está introduciendo un palito, si sale seco ya está.

TORTILLAS DE MAIZ

Ingredientes

½ K. de Harina precocida de maíz amarillo o blanco, (comprar en supermercado)

4 Cucharadas de mantequilla o margarina derretida

2 ½ tz. De leche tibia, más o menos

1 huevo

Queso en trocitos para rellenar

Preparación

En un tazón poner la harina, hacer un cráter en el centro y agregar los ingredientes excepto el queso.

Amasar bien y en caso de que quede muy dura o seca esta masa agregar de a poco más leche.

Formar bolitas medianas y rellenarlas con queso y darle forma de tortillas, que no queden muy gordas ni muy delgadas.

Engrasar una placa para horno y distribuirlas un poquito separadas y llevarlas a horno precalentado, hasta que se doren y se desprendan de la placa.

 

CHUPE DE PESCADO Y CAMARONES

Ingredientes:

1 K. de pescado blanco fileteado y salpimentado

½ K. de camarones limpios, sin la vena negra

1 Cebolla blanca picadita

½  Pimentón picadito

2 Dientes de ajos machacados

Ají de color o cúrcuma a gusto

Cilantro picadito

Orégano un poquito

Sal, comino y pimienta a gusto

½ K de papas que se deshagan al hervirlas

Trozos de choclos

1 Tz. De leche

1 C. De mantequilla

Queso fresco desmenuzado, opcional

Harina para espolvorear el pescado

Aceite para freír el pescado

Palta y rodajas de huevos cocidos, para decorar al servir

Preparación:

Envuelva el pescado fileteado en la harina y fríalo en el aceite, y déjelo aparte sobre papel toalla para que absorba la grasa.

En una olla ponga a sofreír la cebolla, pimentón y condimentos agregue agua suficiente para cocer las papas peladas y picadas en cubos medianos, el choclo en trozos.

Cuando ya estén cocidos las papas y choclos, agregar el pescado frito y los camarones crudos, dejar que se incorporen los sabores, cuidando que no se desbaraten los filetes, agregar la leche, mantequilla, y el queso desmenuzado. Esta sopa debe quedar espesa con las papas deshechas. Espolvoree cilantro o perejil. Si gusta puede agregar 1 taza de leche y 1 cucharada de mantequilla un momento antes de apagar el fuego.

 

BIZCOCHO BANANAS Y NUECES

INGREDIENTES

3 Huevos grandes

250 Grs. de azúcar normal

4 bananas maduritas

1 Vasito de yogurt natural

1 Cucharada de vainilla

100 Grs. de aceite de girasol

180 Grs. de harina leudante

2 cucharaditas de polvo de hornear 1 pizca de sal

100 gs. De nueces picaditas y envueltas en harina.

 Preparación:

Hacer puré los bananos y dejar aparte.

En tazón poner los huevos y el azúcar batir hasta que espumen, agregar el puré de bananos, mezcle bien y añada el aceite, siga batiendo.

Aparte cierna la harina, polvo de hornear y sal, ponga esta harina en el batido anterior y agregue las nueces picadas.

Ponga en el molde y lleve al horno por 40 por aproximadamente, verifique la cocción introduciendo un palito en el queque si sale seco ya está cocido, saque del horno, desmolde y deje enfriar.